No son muchos aún, pero ya podemos encontrar en nuestro país hoteles certificados como saludables y benignos para su entorno. La idea debe ser buena porque también aquí están surgiendo “falsos bíos”.

 Al pie de los Picos de Europa, en el municipio asturiano de Arriondas, se encuentra  el hotel Posada del Valle, una preciosa casona de piedra y madera levantada a finales del siglo XIX y rodeada por una finca propia de siete hectáreas. A simple vista, se trata de uno de esos “hoteles con encanto” que abundan en zonas rurales pero, como explica su propietario, Nigel Burch, el edificio y todo su negocio está basado en criterios ecológicos que incluyen materiales naturales, un paisaje exuberante,  cría de razas autóctonas, agricultura ecológica y “slow food” en su cocina. Es un buen ejemplo de hotel ecológico y, por si alguien lo duda, Nigel (Nacho) muestra al cliente la flor del certificado del Centro Europeo para el Turismo Ecológico y Agrario (ECEAT). En 1995, Nigel y su mujer, Joann -los dos, ingleses afincados en España 15 años antes- compraron esta casa y la rehabilitaron como hotel rural de calidad con la idea de atraer un público amante del senderismo y, aún hoy, muchos de sus clientes son practicantes habituales de esta afición que valoran especialmente un paisaje privilegiado como éste, el aire sano del entorno o los alimentos producidos tradicionalmente en la misma finca.

 “Nosotros íbamos buscando un sitio familiar y de trato cercano -explica Teresa de Mera, clienta del establecimiento- pero también ecológico, y este hotel ofrece paisaje, alimentos naturales, tranquilidad, naturaleza y arraigo a la tierra. Vinimos encantandos y se lo recomendamos a todo el mundo”.

Rafael Carrasco

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